La nostra filosofia
L’ostinata ricerca di una perfetta armonia italiana. È questo l’infaticabile lavoro di Bellavista che ha elaborato un singolare metodo di interpretazione della Franciacorta per dare vita ad un insieme armonico di variazioni su un unico tema: l’eccellenza.
Per raggiungere questo sogno, Bellavista ha riscritto la storia del territorio scegliendo 190 ettari di vigne, tra le migliori della Franciacorta per esposizione, carattere e potenziale espressivo. La rilettura di questo piccolo patrimonio viticolo ha dato vita a 107 piccoli cru in cui si esprime l’intrinseca personalità della terra con le sue più sottili sfumature di carattere e personalità.
Fin qui il lavoro di captare le armonie della terra attraverso una viticoltura che si fa ogni giorno rispettosa interprete della natura e dei suoi ritmi. E poi la grande avventura della ricerca di uno stile enologico in grado di imprimere un nuovo sguardo all’arte di produrre un vino Franciacorta. Le cuvée Bellavista sono il risultato di assemblaggi orizzontali e verticali di più di 90 selezioni provenienti dai 107 crus, che vengono distintamente vendemmiati e vinificati. Ecco il segreto della complessità, dell’equilibrio e anche del perdurare di uno stile che si manifesta in ogni annata, in ogni tipologia. Affinché questa armonia perduri, servono materie prime eccezionali e una vinificazione che ne esalti le caratteristiche. La fermentazione viene effettuata parzialmente in botti di legno per garantire longevità e finezza ai vini base. Il remuage è rigorosamente “alla mano” e i tempi di affinamento raggiungono i 72 mesi come è il caso del vino Bellavista Vittorio Moretti. Un “saper fare” divenuto molto raro nei territori che producono bollicine, ma applicato da Bellavista con grande orgoglio e determinazione.
Così senza forzare la natura, ma assecondandone i segreti più riposti, Bellavista persegue il sogno di condividere il piacere di un brindisi in cui la poesia della terra si rivela in note di gusto fini ed eleganti.
